Buongiorno Sig. Montanari,
in realtà, stando al Suo ultimo post, il rapporto tra le Imprese del Terzo Settore e le Pubbliche Amministrazioni che Lei descrive sembrerebbe integrare una situazione di "Contitolarità" del trattamento dei dati ex art.26 GDPR e non un rapporto del genere "Titolare/Responsabile ex art.28".
A mio avviso, la convenzione che Lei cita e nella quale, presumo, sono state indicate le finalità pertinenti alle ITS, da una lato, ed alle PA, dall'altro lato, dovrebbe essere integrata con la previsione delle rispettive responsabilità di fronte agli obblighi normativi ed ai diritti degli interessati e, soprattutto, con la previsione delle modalità delle comunicazione delle informative agli interessati in occasione della raccolta dei loro dati.
Le suggerisco di prendere contatto con i DPO delle rispettive PA per apportare le necessarie modifiche alle diverse convenzioni proponendo anche di Sua iniziativa, se lo ritiene, sia il testo delle modifiche alla convenzione stessa sia il testo dell'informativa da comunicare agli interessati, informativa che verrà fornita dalle ITS o delle PA a seconda di chi, di volta in volta, nel caso specifico,raccoglie i dati e li comunica all'altro Contitolare.
Cordialità, ML